Projet:Épices et aromates

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Épices et aromates

Présentation

Bienvenue sur le projet des épices et aromates ! C'est un petit projet, pour un petit portail... qui ne demande qu'à grandir !

N'hésitez pas à vous inscrire ou à transmettre vos questions, suggestions et propositions d'amélioration sur la page de discussion.

	« Vous aurez grand soin de bien choisir les drogues suivantes [...] : cannelle fine, girofle, noix muscade, gingembre, zédoaire, galanga, poivre blanc [...], six pelures de bon citron, deux poignées de raisins de Damas, autant de jujube, une poignée de moelle d'hièbles, quatre poignées de graine de genièvre qui soit bien mûre, une poignée de semence de fenouil vert, autant de fleurs de basilic, autant de fleurs de millepertuis, autant de fleurs de romarin, autant de fleurs de marjolaine, de pouliot [...], autant de bois d'aloès, autant de graines de paradis, autant de calame aromatique, autant de bon macis, autant d'oliban, autant de santal citrin [...] »
	— Manière de faire la véritable eau céleste, Petit Albert, XVII^e siècle.

Objectifs

Répertorier les différentes plantes utilisées comme épice ou comme aromate ;
Analyser les nombreuses appelations et les relier aux articles botaniques concernés ;
Référencer les usages présents et passés ;
Vérifier les allégations relatives aux propriétés médicinales ;
Documenter les risques de contrefaçon et de toxicité des produits.

Évaluation

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Épices et aromates
Avancement	Maximum	Élevée	Moyenne	Faible	À évaluer	Total
	Importance
AdQ			2			2
BA	1	2				3
A				1		1
B	4	4	5	17	2	32
Bon début	5	25	57	122	2	211
Ébauche	1	12	39	145		197
Homonymie			4	3		7
À évaluer						0
Total	11	43	107	288	4	449^(?)
Dernière mise à jour : 28 octobre 2024. Cette boîte : voir • disc. • mod.

Pages populaires

Période : septembre 2024

Rang	Page	Vues totales	Vues par jour	Évol. rang	Avancement	Importance
1	Échelle de Scoville	15 502	517		Bon début	Moyenne
2	Ras el-hanout	15 008	500	3	Ébauche	Moyenne
3	Fenugrec	13 025	434	1	Bon début	Élevée
4	Oignon	10 548	352	26	B	Élevée
5	Ashwagandha	10 455	349	17	Bon début	Faible
6	Cannelle	9 760	325	7	Bon début	Maximum
7	Curcuma	8 472	282	1	Bon début	Élevée
8	Clou de girofle	8 258	275	6	Ébauche	Élevée
9	Fève tonka	7 982	266	3	Bon début	Faible
10	Zaatar	7 947	265		Ébauche	Faible

Participants